PUDING KARAMEL MAT AYAT

Bahan-bahan :

Untuk gula hangus:-

1 cawan gula pasir

1 cawan air panas

 

Untuk Puding

4 biji telur

1 tin susu cair

2 sudu besar esen vanila

2 sudu besar tepung jagung/tepung kastad

 

Cara Membuatnya :

1.     Masak gula hangus hingga cair. Tuangkan air panas.Kacau hingga              sebati.

2.     Kisar telur hingga kembang dan masukkan susu cair. Kisar lagi hingga        sebati.

3.     Masukkan esen dan tepung jagung dan kisar sebentar.

4.     Tuangkan 1/2 adunan gula hangus dalam loyang 8 inci.Tuangkan       adunan puding.

5.     Kukus 20 minit hingga masak.

 

 

KEK GULA HANGUS

Bahan-bahannya

 

10 biji telur

400g/2 cawan gula pasir

2 cawan air panas

2 cawan tepung gandum

2 camb bikarbonat

125g buttercup

1 tin kecil susu pekat

1 camt esen vanila

 

Cara-caranya

 

1. Goreng gula dengan api yang perlahan sehingga perang dan berbuih.

2. Tambahkan air panas sedikit-sedikit hingga habis sambil kacau perlahan (hati-hati dengan wap panas)    

3. Tambahkan buttercup dan kacau perlahan sehingga cair.

4. Tutup api biarkan sehingga agak suam.

5. Dalam bekas lain pukul telur sehingga kembang kemudian masukkan susu pekat dan kacau rata.

6. Masukkan pula tepung yang telah di ayak bersama bikarbonat sedikit demi

sedikit ke dalam bancuhan telur dan kacau rata.

7. Masukkan vanila, gula hangus tadi dan kacau rata.

8. Tuang ke dalam loyang yang telah di sapu majerine dan bakar.

CORNFLAKE BERMADU RANGUP

Bahan-bahannya

 325 gm cornflakes 

150 gm (stengah buku lebih sikit)  mentega

1 cawan gula halus

5 sudu makan madu / 1 botol kecil golden syrup (50 gm)

manik bewarna utk hiasan

Cara-cara

1. masakkan mentega dan gula halus dengan api perlahan

2. masukkan cornflakes dan madu/golden syrup

3. kacau rata agar semua bahan² bercampur

4. padamkan api dan ceduk sesudu, kemudian isikan dalam cup.

5. taburkan manik bewarna utk hiasan.

6. bakar dlm oven pd suhu 180 selama 10 minit atau sehingga bertukar warna
    keemasan.

7. tunggu sejuk baru disimpan di dlm bekas kedap udara.

AYAM MASAK LADA PADI BERKERISIK

Bahan:-

1            ekor ayam saiz sederhana - dipotong sederhana

2             cawan santan pekat

2             cawan santan cair

3              sudu besar kerisek

1              keping asam gelugor

                sedikit serbuk kunyit (jika perlu)

2 – 3         batang serai - diketuk

 2              helai daun kunyit - dibelah/disimpul

                garam secukup rasa

Bahan Ditumbuk :-

10            tangkai cili padi (nak pedas boleh tambah)

1              inci kunyit hidup

5              ulas bawang merah

3               ulas kecil bawang putih

Cara Memasak:-

Masukkan bahan tumbuk, serbuk kunyit (jika kuah nampak pucat) dan santan cair ke dalam periuk. Didihkan sebentar.

Masukkan ayam dan serai dan diikuti dengan asam gelugor dan daun kunyit, masak hingga ayam masak dan kuah sedikit surut. (*santan cair jgn banyak sangat sebab air ayam akan keluar masa memasak)

Masukkan garam secukup rasa dan santan pekat diikuti dengan kerisek. Kacau dan masak ayam hingga kuah nampak sedikit pekat. Seimbangkan rasa dan tutup api sambil dikacau-kacau sekejap agar kuah tidak berkepala. Sedia untuk dihidang

PUDING PELANGI

Bahan-bahannya

2 bungkus serbuk agar-agar (sebungkus 13 g)

1350 ml air paip

450 gm gula pasir

130 gm mentega

8 biji telur bersaiz sederhana

1 tin susu cair Carnation

2 sudu makan tepong custard

2 sudu makan serbuk koko

1 sudu teh vanilla

pewarna merah dan kuning secukupnya

Cara-caranya

1.            Masak agar-agar, air dan gula hingga mendidih dan ketepikan dulu.

2.            Pukul telur sebentar menggunakan whisker, kemudian masukkan susu dan tepong custard    dan  kacau hingga adunan ini rata, kemudian ditapis.

3.            Setelah ditapis, satukan adunan telur dan agar-agar dan kacau lagi hingga rata, serta masak  semula sehingga adunan mendidih. Kemudian, masukkan mentega dan vanilla dan kacau hingga rata.

4.            Bahagikan adunan ke dalam 3 buah mangkuk. Bubuhkan koko ( yang sudah dicampurkan sedikit air) ke dalam salah satu adunan di dalam mangkuk dan kacau hingga rata. Adunan yang dalam 2  mangkuk lagi masing-masing diwarnakan dengan kuning dan merah.

5.            Gunakan loyang berbentuk 4 persegi berukuran 9x9x3 atau loyang bentuk jantung ataupun    bulat seperti yang dalam gambar.

6.            Merengkan loyang sedikit dengan menyangga salah satu hujungnya dengan buku atau lain2  benda yang keras. Tuangkan satu senduk makan adunan warna merah ke dalam loyang disusuli pula ngan sadu senduk makan adunan warna kuning dan satu senduk adunan warna coklat.     Ulangi proses sehingga adunan selesai digunakan.

7.            Letakkan loyang kembali kepada kedudukan asalnya dan masukkan adunan ke dalam peti  sejuk dan biarkan adunan keras sebelum dipotong dan dihidangkan.